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Productos forestales no
maderables surgen como actividad económica innovadora
La agregación de valor para convertir los alimentos naturales en
procesados, la asociatividad y la creación de emprendimientos
diferenciados y más rentables, son las principales conclusiones
del programa cofinanciado por FIA y desarrollado por Bosque Modelo
Araucarias del Alto Malleco.
(Santiago, 28 de noviembre del 2011).- Un alto potencial
económico tendrían productos forestales no maderables
derivados del piñón, el hongo morchella y la rosa
mosqueta. Así lo estableció un proyecto ejecutado en la
Región de La Araucanía por la organización Bosque
Modelo Araucarias del Alto Malleco y cofinanciado por la
Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y cuyos
resultados se analizaron en un seminario efectuado en Temuco.
El Programa de Innovación Territorial (PIT) "Desarrollo,
diversificación y encadenamiento productivo de tres Productos
Forestales no Maderables (PFNMs): piñón, morchella y rosa
mosqueta, en Lonquimay, IX Región”, nació como una forma
de aprovechar, de mejor forma, la cadena que funciona en Lonquimay
alrededor de los PFNM. Ésta se inicia con las familias
recolectoras de la zona que venden a comerciantes, intermediarios y
procesadores artesanales quienes, a su vez, se vinculan con acopiadores
y exportadoras.
El objetivo fue fortalecer la cadena productiva-comercial de los PFNMs
—en la que participan principalmente productores
pehuenches—agregándoles valor, en el ámbito
organizacional, gestión y acceso comercial para todos sus
actores.
Con un valor total de $656,8 millones —a los cuales FIA
portó el 50%— la propuesta comenzó su trabajo el
2008. Entre los asociados estaban la Universidad de La Frontera (UFRO),
Universidad de Chile, Municipio de Lonquimay, ASEMAFOR Ltda.,
Asociación Indígena Qümque Wentru (Hostería
Follil Pehuenche), Sociedad Comercial Meliñir Ltda., Sociedad
Pezarte Ltda., más tres beneficiarias directas
individuales.
En el seminario, los participantes del programa destacaron la
asociatividad, la agregación de valor para convertir los
alimentos naturales en procesados y la creación de
emprendimientos diferenciados y más rentables, como los impactos
más relevantes.
Para el ingeniero forestal de Bosque Modelo y coordinador del programa,
Washington Alvarado, “uno de los principales logros fue el
establecimiento de siete planes de negocios. En la actualidad, hay
cinco emprendedores dedicados sólo a la elaboración y
comercialización de alimentos derivados del piñón,
sumando a la hostería Folil Pehuenche que incorporó
servicios de gastronomía innovadora en torno a esta semilla.
PezArte Ltda. agregará valor y comercializará los tres
PFNM”.
En este contexto, la oferta es: cous-cous, galleta,
galletón y alfajor de piñón, junto con el
piñón en conserva; morchella seca y envasada y rosa
mosqueta deshidratada limpia, en cascarilla y pulpa.
Un segundo plan de negocio, fue creado para vender bajo la marca
común “Antumahuida” los productos y servicios de los seis
emprendimientos nacidos del PIT.
El ejecutivo de innovación de FIA y supervisor de la iniciativa,
Fernando Arancibia, señaló que “este Programa puede ser
considerado como muy exitoso y ha superado todas las expectativas
que se tenían sobre sus resultados. Valoro, además, la
importancia estratégica que tiene esta encadenamiento innovador,
liderado por emprendedores pehuenches, que asumen el enorme
desafío de agregar valor a sus recursos naturales para
insertarse a los exigentes mercados gourmet con productos de
calidad”.
Morchella y rosa
mosqueta
A través de un estudio efectuado por el programa, se
determinó que el hongo morchella y la rosa mosqueta tienen
potencial en el extranjero. El hongo morchella es de interés
gastronómico, por ello, las exportadoras nacionales despachan el
95% de la producción a Francia, Italia y Alemania, en forma
congelada fresca o deshidratada.
En la comuna de Lonquimay, un kilo de morchella fresco puede llegar a
$5 mil o $6 mil, mientras que un recolector puede recibir del
intermediario $60.000-$80.000 por un kilo de morchella seca.
Con respecto a la rosa mosqueta, sus compradores se encontrarían
en empresas dedicadas al rubro medicinal, alimentos,
cosmético y exportadoras, las cuales envían entre el 95%
y 99% de la oferta nacional. El precio promedio pagado en el exterior
aumentó debido al producto final más elaborado.
A nivel del trabajo con los recolectores, el PIT organizó a los
participantes formalmente para que recibieran un precio justo por su
oferta y los ayudó a establecer convenios comerciales. En forma
paralela, fueron capacitados en técnicas de selección,
manejo y almacenamiento de la materia prima para su venta posterior.
Los emprendedores, en tanto, obtuvieron su constitución legal;
se les entregó la resolución sanitaria a las
fábricas; definieron su especialización para desarrollar
alimentos a partir de determinados PFNM; y fueron capacitados en
manipulación de alimentos.
Para ello, fue necesario establecer tanto los estándares
de calidad de los alimentos fabricados a partir de los PFNM, como
sus características y propiedades naturales más
importantes. El objetivo fue transformar estos atributos en un valor
agregado, para asignar diferentes precios.
Además, los socios aprendieron cómo planificar un negocio
y crearon alianzas comerciales. Todo lo anterior se tradujo en
productos innovadores, ya presentes en tiendas especializadas en los
mercados de Lonquimay, Curacautín, Temuco, Concepción y
Santiago.
Alvarado concluyó que, luego de los tres años de
ejecución del PIT, “Bosque Modelo determinó que es
posible realizar una nueva actividad económica a partir de los
bosques de la zona, ligados con productos no madereros. No obstante,
para preservar los ecosistemas, deben existir actividades de manejo y
de conservación de los bosques y suelos. Por lo tanto, la
capacitación de las personas que vivan de los PFNM
también es esencial para el emprendimiento y la
innovación”.
ACERCA DE FIA
La Fundación
para la Innovación Agraria (FIA), perteneciente al Ministerio de
Agricultura, es la agencia sectorial de fomento a la innovación
y su objetivo es contribuir al incremento de la competitividad de la
agricultura nacional. Su actividad se centra en el fomento de los
procesos de innovación y en actuar sobre el entorno y
condiciones que los favorecen. Todo ello a través de
financiamiento de iniciativas, de la generación de estrategias y
la transferencia de información y resultados de proyectos y
programas innovadores. Más informaciones en www.fia.cl
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